Foto: SHUTTERSTOCK
KOLIKO DUGO KUVATI PASULJ: Zbog jednog trika lakše se vari
Potapanje pasulja u vodu pre kuvanja omogućava da se rastvore nesvarivi šećeri, čime se sprečavaju gasovi i nadimanje Takođe, potapanje mahunarki smanjuje nivo antinutrijenata, koji ometaju apsorbciju vitamina i minerala u telu
Svako zrno pasulja sadrži jedinstvenu kombinaciju proteina, vlakana, vitamina i minerala. Ipak, pasulj često može da bude izazovan za varenje, a uobičajena praksa kao što je potapanje pasulja u vodu pre kuvanja, omogućava ne samo bržu pripremu ovog jela, već sprečava i nadimanje.
Pasulj, grašak i sočivo su mahunarke, prepune hranljivih materija – od folata i kalijuma do gvožđa i cinka.
Zahvaljujući sadržaju proteina i vlakana, mahunarke produžavaju osećaj sitosti. Vlakna, a posebno celulozna vlakna koja sadrži pasulj, pomažu u održanju zdrave crevne flore i probave, jer podstiču redovno pražnjenje creva.
Osim toga, složeni ugljeni hidrati u mahunarka obezbeđuju trajniju i stabilniju energiju. Mahunarke čak mogu pomoći u regulisanju šećera u krvi i krvnog pritiska, uglavnom zahvaljujući visokom sadržaju celuloznih vlakana i tanina.
Zašto treba potapati pasulj u vodu pre kuvanja?
Osim što je prepun esencijalnih hranljivih materija, pasulj treba potopiti u vodu da odstoji pre kuvanja. Pravilno potapanje pasulja pre kuvanja ne samo da skraćuje vreme kuvanja, već poboljšava svarljivost i apsorpciju hranljivih materija u telu.
Zbog svoje male veličine, grašak i sočivo obično ne zahtevaju potapanje u vodu pre kuvanja, ali imajući u vidu zdravstvene prednosti potapanja mahunarki u vodi – poželjno je isto činiti i kod graška i sočiva.
S druge strane, pasulj, grašak i sočivo u konzervi ne zahtevaju potapanje, jer su prethodno kuvani tokom procesa konzerviranja.
Prednosti potapanja pasulja pre kuvanja:
Smanjuje probleme sa varenjem
Pasulj sadrži oligosaharide (nesvarive šećere), klasu ugljenih hidrata koji mogu da budu izazovni za varenje. To potencijalno može dovesti do probavnih tegoba, kao što su gasovi, nadimanje i nadutost, bol u stomaku i dijareja.
Potapanje pasulja pre kuvanja omogućava da se oligosaharidi rastvore u vodi, a budući da su ovo složeni ugljeni hidrati – preporuka je da pasulj odstoji u vodi i do 24 sata. Na taj način se sprečava pojava gasova, nadutosti ili bola u stomaku nakon konzumiranja pasulja.
Smanjuje štetnost antinutrijenata
Mahunarke sadrže jedinjenja poznata kao antinutrijenti, koja ometaju apsorpciju hranljivih materija. Dakle, nanose štetu organizmu. Neki od antinutrijenata u pasulju su:
- Lektini – mogu da izazovu probleme sa varenjem ako pasulj nije pravilno ili dovoljno kuvan.
- Tanini – mogu da otežaju varenje proteina i apsorpciju vitamina i minerala.
- Fitinska kiselina – možda najproblematičnija. Fitinska kiselina vezuje važne elemente kao što su gvožde, cink i kalcijum, zbog čega se ovi minerali izlučuju iz tela pre nego što ih telo iskoristi. Fitinska kiselina je, inače, čest uzrok anemije usled nedostatka gvožđa.
Potapanje pasulja kao i dovoljno vremena kuvanja, smanjuje nivo antinutrijenata, čime se poboljšava svarljivost i kvalitet ishrane. Smanjenje antinutrijenata zavisi od vrste mahunarki kao i od dužine potapanja u vodi.
Potapanje pasulja u vodu pre kuvanja takođe omogućava da pasulj zadrži oblik, uz poboljšanje teksture i mekoće.
Mekša tekstura je posebno poželjna kod jela kod kojih je ključna kremasta konzistencija.
Tri metode potapanja pasulja
Postoje tri glavne metode za potapanje pasulja u vodu – sve tri su efikasne, a razlika je u vremenu koje je potrebno da pasulj odstoji u vodi. Pre potapanja, pasulj treba dobro očistiti i oprati.
1. Metoda vrućeg potapanja
Ova metoda može pomoći u smanjenju gasova. Za kilogram pasulja dodati 10 šoljica vrele vode i staviti na ringlu. Ostaviti da ključa 2-3 minuta. Zatim, skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti da odstoji 4-24 sata pre kuvanja.
2. Metoda brzog potapanja
Slična je metodi vrućeg potapanja. Jedino što se pasulj ostavlja da odstoji najmanje jedan sat nakon ključanja i pokrivanja.
3. Tradicionalna ili metoda potapanja preko noći
Ova metoda ne uključuje ključanje vode. Za kilogram pasulja dodati 10 šoljica hladne vode i ostaviti da pasulj odstoji u hladnoj vodi preko noći ili najmanje osam sati pre kuvanja.
Koliko dugo kuvati pasulj?
Nakon što je pasulj odstojao, ocediti vodu od potapanja i isprati pasulj pod mlazom vode. Preliti pasulj svežom vodom i ostaviti da se krčka sat i po do dva sata, dok ne omekša.
Preporuka je da se crni ili beli luk i začinsko bilje, kako bi se poboljšao ukus tokom kuvanja.
Gledajte “Happy” kablovske kanale i to: “Moje happy društvo”, “Moj happy život”, “Moja happy zemlja” i “Moja happy muzika”.
Program se emituje kod kablovskih operatera “IrisTV” i “Supernova”, a možete ih pronaći na sledećim kanalima: “Moje happy društvo” - IrisTV / 171 ; Supernova / 71 | “Moj happy život” - IrisTV / 172 ; Supernova / 72 | “Moja happy zemlja” - IrisTV / 173 ; Supernova / 73 | “Moja happy muzika” - IrisTV / 174 ; Supernova / 74
Pročitajte još
CEO ŽIVOT POGREŠNO KUVATE PIRINAČ: Samo ako ga ovako pripremite!
Pročitaj još iz rubrike
KAKO DA VAM PRŽENICE ISPADNU SAVRŠENE: Sitni trikovi za najomiljeniji doručak
ŠTA KAŽE STRUKA: Da li je zdravije pržiti hranu na masti ili ulju?
SAMI NAPRAVITE SLAVSKI KOLAČ: Po najboljem tradicionalnom receptu
RUSKA SALATA: Slavski, posebni recept!
RUSKE KAPE: Savršen spoj kokosa i čokolade, kremastije do sada niste jeli
Kursna lista
Vremenska prognoza
Beograd
Novi Sad
Niš
Kragujevac
Kursna lista
| Dan | Novi | Praznik |
|---|---|---|
| sreda | 1. februar | Brigita, Miroslav, Sever |
| četvrtak | 2. februar | Svijećnica (blagoslov svijeća) |
| petak | 3. februar | Blaž (Vlaho) (blagoslov grla) |
| subota | 4. februar | Veronika Jeruz., Andrija Cor. |
| nedelja | 5. februar | Kroz godinu, Agata, Dobrila, Modest, Jagoda |
| ponedeljak | 6. februar | Pavao Miki i dr., Doroteja |
| utorak | 7. februar | Pio IX. papa, Maksim, Rikard |
| sreda | 8. februar | Jeronim, Jerko, Jozefina |
| četvrtak | 9. februar | Skolastika, Sunčana, Sabina |
| petak | 10. februar | Alojzije Stepinac, Vjekoslav |
| subota | 11. februar | Gospa Lurdska (dan bolesnika) |
| nedelja | 12. februar | Katarina Ricci, Božidarka |
| ponedeljak | 13. februar | Hilarije; Veronika |
| utorak | 14. februar | Valentin, Zdravko, Vital |
| sreda | 15. februar | Klaudije, Vitomir, Vito |
| četvrtak | 16. februar | Julijana, Julka, Samuel |
| petak | 17. februar | Utemeljitelj Reda slugu BDM |
| subota | 18. februar | Šimun, Bernardica, Flavijan |
| petak | 19. maj | Celestin; Rajko, Ivan, Teofil |
| ponedeljak | 20. februar | Jacinta i Franjo, Leon Cudotv. |
| utorak | 21. februar | Petar Damjani, Eleonora |
| sreda | 22. februar | Pepelnica (post i nemrs), Katedra Sv. Petra |
| četvrtak | 23. februar | Polikarp, Grozdan, Romana |
| petak | 24. februar | Sinerot srijemski, Matija |
| subota | 25. februar | Donat Zadarski, Berislav |
| nedelja | 26. februar | 1. Korizmena (čista) |
| ponedeljak | 27. februar | Gabrijel od Žalosne Gospe, Tugomil, Donat biskup |
| utorak | 28. februar | Roman, Teofit, Bogoljub |
| Dan | Novi | Praznik |
|---|---|---|
| utorak | 1. mart | Lejlet al Miradž |
| četvrtak | 17. mart | Lailat al-Baraat |
| subota | 1. april – 1. maj | Ramazan |
| ponedeljak | 2. maj – 3. maj | Kurban-bajram; |
| subota | 9. jul | Kurban Bairam |
| nedelja | 10. jul | 1. dan At-Tašrika |
| ponedeljak | 11. jul | 2. dan At-Tašrika |
| utorak | 12. jul | 1. dan At-Tašrika |
| subota | 23. jul | Ramazanski bajram |
| nedelja | 30. jul | Muharram (muslimanska nova godina) |
| nedelja | 7. avgust – 8. avgust | Ashura |
| petak | 16. septembar | Arbain |
| petak | 23. septembar | Noć hidžre |
| subota | 24. septembar | Dan smrti proroka Muhameda |
| subota | 8. oktobar | Mavlid (rođendan proroka Muhameda) |
| Mesec | Jevrejski Kalendar | Br. Dana | Gregorijanski ekvivalent | Tema meseca (Vavilonski i Biblijski) |
| 1 | Nisan | 30 | Mart-April | Spas, čuda |
| 2 | Ijar | 20 | April-Maj | Samospoznaja, samonapredovanje |
| 3 | Sivan | 30 | Maj-Juni | Davanje Tore |
| 4 | Tamuz | 29 | Juni-Juli | Greh zlatnog teleta, čuvanje očiju |
| 5 | Av | 30 | Juli-Avgust | Av Komforter |
| 6 | Elul | 29 | Avgust-Septembar | Žaljenje |
| 7 | Tišri | 30 | Septembar-Oktobar | Mesec jakih ili mesec starog |
| 8 | Hešvan | 29/30 | Oktobar-Novembar | Potop (Nojev) |
| 9 | Kislev | 29/30 | Novembar-Decembar | (Tihost) San |
| 10 | Tevet | 29 | Decembar-Januar | Uzvišena milost |
| 11 | Ševat | 30 | Januar-Februar | Drvo života |
| 12 | Adar | 29/30 | Februar-Mart | Dobra sreća |
| Adar II | Mart-April | |||
Verski kalendar
Izdvojeno
Obuka vojnika roda pešadije na služenju vojnog roka
Horoskop
Ovan
Ljubav: Danas je odličan dan za produbljivanje odnosa sa partnerom. Ako ste slobodni, možda ćete upoznati nekoga ko vas zaista privlači. Budite otvoreni i iskreni.
Posao: Imaćete priliku da pokažete svoje sposobnosti i kreativnost. Nemojte se plašiti da preuzmete inicijativu, jer će vaš trud biti prepoznat i nagrađen.
Zdravlje: Pokušajte da pronađete balans između rada i odmora. Opuštanje i fizička aktivnost će vam pomoći da se osećate bolje.
Bik
Ljubav: Komunikacija je ključna danas. Razgovarajte otvoreno sa partnerom i izrazite svoje osećaje. Ako ste sami, razgovori sa prijateljima mogu doneti novu ljubavnu priliku.
Posao: Vaša sposobnost da se prilagodite i brzo razmišljate biće veoma korisna. Ovo je dobar dan za rešavanje složenih problema.
Zdravlje: Moguće su glavobolje ili napetost. Pokušajte da se opustite kroz meditaciju ili laganu šetnju
Blizanci
Ljubav: Vaši emotivni instinkti će vam pomoći da razumete šta vaš partner zaista želi. Ako ste sami, možda ćete se zaljubiti na prvi pogled.
Posao: Bićete fokusirani i organizovani. Ovo je odličan trenutak da preuzmete odgovornost za projekte i pokažete svoje liderstvo.
Zdravlje: Povećajte unos tečnosti i posvetite se zdravim navikama kako biste se osećali bolje.
Rak
Ljubav: Danas možete očekivati uzbudljive trenutke sa partnerom. Ako ste slobodni, neko bi mogao da vam se svidi na prvi pogled. Budite otvoreni za nova iskustva.
Posao: Vaša kreativnost i entuzijazam će biti naglašeni. Ne bojte se da preuzmete rizik i eksperimentišete sa novim idejama.
Zdravlje: Potrudite se da se opustite i provedete vreme u prirodi. Ovo će vam pomoći da se osvežite i obnovite energiju.
Lav
Ljubav: Danas je dobro vreme za rešavanje nesuglasica u vezi. Ako ste sami, možete očekivati poznanstvo koje bi moglo postati značajno.
Posao: Fokusirajte se na detalje i budite organizovani. Vaš trud će biti prepoznat, a rezultati će biti odlični.
Zdravlje: Povećajte nivo fizičke aktivnosti kako biste se osećali bolje. Čak i brza šetnja može poboljšati vaše raspoloženje.
Devica
Ljubav: Danas možete osećati duboku povezanost sa partnerom. Ako ste sami, moguće je da ćete se povezati sa nekim na dubljem nivou.
Posao: Vaša kreativnost i entuzijazam će biti naglašeni. Ne bojte se da preuzmete rizik i eksperimentišete sa novim idejama.
Zdravlje: Potrudite se da se opustite i provedete vreme u prirodi. Ovo će vam pomoći da se osvežite i obnovite energiju.
Vaga
Ljubav: Danas je dobro vreme za rešavanje nesuglasica u vezi. Ako ste sami, možete očekivati poznanstvo koje bi moglo postati značajno.
Posao: Fokusirajte se na detalje i budite organizovani. Vaš trud će biti prepoznat, a rezultati će biti odlični.
Zdravlje: Povećajte nivo fizičke aktivnosti kako biste se osećali bolje. Čak i brza šetnja može poboljšati vaše raspoloženje.
Škorpija
Ljubav: Danas možete osećati duboku povezanost sa partnerom. Ako ste sami, moguće je da ćete se povezati sa nekim na dubljem nivou.
Posao: Vaša intuicija i analitičke sposobnosti će vam pomoći da donesete važne odluke. Pokušajte da izbegavate konflikte i budite diplomatični.
Zdravlje: Obratite pažnju na svoj emotivni stanje. Razmislite o tehnikama opuštanja koje vam mogu pomoći da se osećate bolje.
Strelac
Ljubav: Danas bi mogli biti u centru pažnje. Ako ste u vezi, provodite više vremena sa partnerom i budite spremni na avanture. Ako ste singl, nova poznanstva su moguća.
Posao: Vaša energija i optimizam će vam pomoći da postignete svoje ciljeve. Ovo je dobar dan za preuzimanje novih izazova i pretragu novih prilika.
Zdravlje: Budite aktivni i posvetite se fizičkim aktivnostima koje volite. Ovo će vam pomoći da se osećate energičnije i srećnije.
Jarac
Ljubav: Danas možete osećati potrebu za stabilnošću u vezi. Ako ste sami, možda ćete biti privučeni osobama koje vam nude sigurnost i stabilnost.
Posao: Fokusirajte se na dugoročne ciljeve i budite strpljivi. Vaš trud i posvećenost će doneti rezultate u budućnosti.
Zdravlje: Obratite pažnju na svoje zdravlje i izbegavajte preopterećenje. Pronađite vreme za opuštanje i brigu o sebi.
Vodolija
Ljubav: Danas je dobar dan za izražavanje vaših osećanja i želja. Ako ste u vezi, otvorena komunikacija će vam pomoći da se povežete sa partnerom.
Posao: Vaše inovativne ideje i kreativnost će biti cenjeni. Pokušajte da radite na projektima koji vam omogućavaju da izrazite svoju originalnost.
Zdravlje: Posvetite se mentalnom zdravlju i razmislite o tehnikama opuštanja kao što su meditacija ili joga.
Ribe
Ljubav: Danas ćete osećati duboku emotivnu povezanost sa partnerom. Ako ste slobodni, možete očekivati emotivno ispunjavajuće poznanstvo.
Posao: Bićete inspirisani i motivisani da radite na kreativnim projektima. Ovaj dan je odličan za razvijanje novih ideja i strategija.
Zdravlje: Pokušajte da se posvetite mentalnom i emocionalnom zdravlju. Uzmite vreme za sebe i radite stvari koje vas ispunjavaju i opuštaju.
