Izvor: Kurir
28.06.2024 u 09:20
0

JUNETINA U PIVU: Meso koje se topi u ustima, po receptu poznate kuvarice Džulije Čajld

Probajte nešto novo i drugačije, pravo iz belgijske kuhinje - junetina u pivu.

„Mastering the Art of French Cooking“ Džulije Čajld nije samo kuvar po kome se kuva, već i knjiga koja se pažljivo čita. Među njegovih skoro 800 stranica, ne možete da ne primetite preukusno belgijsko jelo: Carbonnades à la Flamande.

KUGLOF SA KARAMELOM: Desert za pamćenje koji se ne odbija, ukućani će stajati u redu za još

Za Carbonnade vam je potrebno:

  • – oko 1kg junetine sečene na komade (ne moraju da budu najmekši delovi od buta jer se jelo dugo kuva)
  • – oko 1/2 kg krupnije iseckanog crnog luka
  • – 2 kašike masti od mangulice (ili obične masti)
  • – 4 čena belog luka
  • – so i biber

Na većem i težem tiganju isprižite komade junetine, posolite i pobiberite. Izvadite iz tiganja pa ispržite luk. Kada je gotov ubaciti i seckani beli luk. Ređa se u manju vatrostalnu posudu ili đuvečaru red mesa, red luka i tako još jednom.

  • – 1 čaša domaćeg junećeg stoka
  • – 2 čaše svetlog piva
  • – 1 puna kašika šećera
  • – peršun, timijan i nekoliko lovorovih listića
  • – 1 kašika gustina
  • – 2 kašike vinskog sirćeta

U istom tiganju se zagreje stok i doda šećer. Doda se i pivo u tiganj i kada se zagreje, prelije se meso i luk u vatrostalnoj posudi. Sve se pokrije začinima pa aluminijumskom folijom ili poklopcem, i ubaci u rernu na oko 2 sata.

Kada meso potpuno omekša nakon oko 2 sata u rerni, ocedi se sos (treba da bude oko 1-1.5 čaše) i izmeša sa kašikom gustina i 2 kašike vinskog sirćeta – sve se malo prokuva da se zgusne, koriguju se začin pa se ponovo prelije preko mesa i vrati na kratko u još uvek toplu ali isključenu rernu.

PREUZMITE MOBILNE APLIKACIJE

Gledajte “Happy” kablovske kanale i to: “Moje happy društvo”, “Moj happy život”, “Moja happy zemlja” i “Moja happy muzika”.

Program se emituje kod kablovskih operatera “IrisTV” i “Supernova”, a možete ih pronaći na sledećim kanalima: “Moje happy društvo” - IrisTV / 171 ; Supernova / 71 | “Moj happy život” - IrisTV / 172 ; Supernova / 72 | “Moja happy zemlja” - IrisTV / 173 ; Supernova / 73 | “Moja happy muzika” - IrisTV / 174 ; Supernova / 74

Ostavite komentar

Unesite pojam i stisnite enter