Foto: Pixabay/Ilustracija
KAKO PRIPREMITI PROKELJ: Sitno povrće, a velika moć
Bez sumnje, prokelj je vrsta povrća oko koje su ljudi jako podeljeni – ili ga vole ili ne mogu da ga smisle. Ako spadate u one koji nisu ni sigurni na koju stranu da se svrstaju, odnosno oklevate da li da date šansu prokelju, na pravom ste mestu.
Danas ćemo rasvetliti mnoge tajne ovog fenomenalnog povrća i razloge zbog kojih mislimo da je potpuno neopravdano izašlo na loš glas. Za početak, jedan od razloga može biti taj što kada se stavi da se kuva, prokelj ispušta dosta neprijatan miris (koji potiče od sumornih jedinjenja).
Prokelj nikako ne treba kuvati, jer se njegova prirodna blaga gorčina najbolje neutrališe kada mu se spoljašnost karamelizuje – bilo tokom pečenja ili dinstanja sa minimalnim dodavanjem vode. Slatkasti ukus koji prokelj dobija pečenjem odlično se uparuje sa ukusima i sosevima koji su dimljeno-orašasto-slatkasti.
Inače, prokelj može da se jede i sirov. Ako njegove glavičice naseckamo na tanke rezance, biće odličan dodatak za razne salate, kako od svežeg povrća (na pr. u coleslaw salati), tako i od pečenog (na pr. u salati sa pečenim batatom ili bundevom, uz dresing od tahinija).
Nutritivno blago koje se krije u glavicama prokelja
Možda je prokelj mali po veličini, ali je zato veliki kada je nutritivno bogatstvo u pitanju. Ovo sitno povrće sadrži dosta kalijuma, vitamina C, B6, folata, vitamina A i K1. Dobar je izvor i gvožđa, magnezijuma, fosfora i kalcijuma. Na 100 g sadrži skoro 4 g vlakana, ali i 3.3 grama proteina.
Prokelj sadrži i moćne glukozinolate – supstance koje su prekursori čuvenog antioksidansa sulforafana (čijim visokim sadržajem se diči i brokoli). Sulforafan je nutrijent jedinstven po svojim moćnim protiv-upalnim, anti-kancerogenim i antibakterijskim svojstvima. Generalno, svo povrće iz porodice kupusnjača, kojima pripada i prokelj, sadrži značajne količine fenola, flavonoida i karotenoida – divnih i moćnih supstanci iz biljaka koje nam donose obilje nutritivnih benefita i pomažu u prevenciji mnogih bolesti.
Najbolji načini za pripremu prokelja
- Pečenje u rerni (ili air fryer-u)
- Kuvanje na pari
- Dinstanje sa vrlo malo vode
Ako je prokelj krupniji, pre pripreme presecite glavice na pola. Ako ga pečete, pre stavljanja u rernu ga dobro začinite (so, biber, slatka ili dimljena paprika, beli luk u prahu, majčina dušica, čili). Prokelj se lepo uklapa i sa sledećim ukusima:
- Druge vrste povrća: crni luk, beli luk, batat, pečena paprika, bundeva
- Voće: Suve brusnice, jabuke, kruške
- Orašasti plodovi i semenke: orasi, pekan orasi, semenke suncokreta, pinjoli
- Tečni dodaci i sosovi: balzamiko ili jabukovo sirće, sok od limuna, soja sos, javorov sirup ili sirup od urmi, melasa, tahini, veganski majonez
-
Pečeni prokelj uz veganski sos od paprike
Potrebno je:
- Prokelj 700 g
- Začini: malo bibera, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica paprike, origano i majčina dušica (po ukusu)
- Soli po potrebi
- Nutritivni kvasac 2-3 kašike (ako ga koristite)
- Maslinovo ulje
Za kremasti umak od paprike i indijskog oraha:
- 1-2 pečene paprike ili 4 kašike ajvara (lakše je, ako ga imate)
- 100 g indijskog oraha (da odstoji 15 minuta u vreloj vodi)
- 1 kašika tahinija (pasta od susama)
- So, biber, beli luk u prahu i dimljena paprika
- Sok od limuna po ukusu
- Javorov sirup (samo malo ako je potrebno da izbalansira ukus sosa)
- Malo ljutog sosa po želji
- Malo vode po potrebi
Postupak:
- Očistite prokelj (skinite spoljni deo samo ako je oštećen) i dobro ga operite;
- Stavite prokelj da se skuva na pari – 8-10 minuta, a zatim ga skinite sa vatre i u cediljci isperite ispod hladne vode;
- Obareni i isprani prokelj stavite u dublju posudu, pospite ga sa pripremljenim začinima i maslinovim uljem, pa dobro promešajte da se obloži uljem i začinima;
- Začinjeni prokelj prespite u pleh obložen papirom za pečenje, pa pritisnite nečim svaku glavicu pojedinačno (dnom od neke šolje ili teglice) da se raširi i dobije veću površinu, koja će se pečenjem karamelizovati;
- Pospite odozgo još malo začina po želji, a zatim stavite prokelj da se peče 25-30 minuta dok ne porumeni i postane hrskav;
- Dok se prokelj peče možete izblendati sastojke i pripremiti sos od paprika i indijskog oraha;
Pečeni prokelj poslužite ga uz pikantni orašasti sos sa paprikom ili, ako ste u žurbi, napravite brzinski balzamiko preliv kombinovanjem balzamiko sirćeta, malo tahinija i javorovog sirupa (ili nekog drugog zaslađivača).
Gledajte “Happy” kablovske kanale i to: “Moje happy društvo”, “Moj happy život”, “Moja happy zemlja” i “Moja happy muzika”.
Program se emituje kod kablovskih operatera “IrisTV” i “Supernova”, a možete ih pronaći na sledećim kanalima: “Moje happy društvo” - IrisTV / 171 ; Supernova / 71 | “Moj happy život” - IrisTV / 172 ; Supernova / 72 | “Moja happy zemlja” - IrisTV / 173 ; Supernova / 73 | “Moja happy muzika” - IrisTV / 174 ; Supernova / 74
Pročitajte još
POSNI PODVARAK SA SUVIM ŠLJIVAMA: Ručak koji osvaja od prvog zalogaja
SLADOLED TORTA: Nepečena poslastica od samo 3 sastojka!
NEODOLJIVI BEŠAMEL SOS: Savršeno ide uz ćufte i lazanje!
POSNE ĆUFTE OD PASULJA: Sočno jelo koje će vas oduševiti!
Pročitaj još iz rubrike
KAKO PRIPREMITI PROKELJ: Sitno povrće, a velika moć
ČOKOLADNA SALAMA SA PISTAĆIMA: Savršen zalogaj uz kafu
POSNI PODVARAK SA SUVIM ŠLJIVAMA: Ručak koji osvaja od prvog zalogaja
SLADOLED TORTA: Nepečena poslastica od samo 3 sastojka!
ZA SAVRŠEN POČETAK DANA: Burek sa spanaćem i sirom
Kursna lista
Vremenska prognoza
Beograd
Novi Sad
Niš
Kragujevac
Kursna lista
| Dan | Novi | Praznik |
|---|---|---|
| sreda | 1. februar | Brigita, Miroslav, Sever |
| četvrtak | 2. februar | Svijećnica (blagoslov svijeća) |
| petak | 3. februar | Blaž (Vlaho) (blagoslov grla) |
| subota | 4. februar | Veronika Jeruz., Andrija Cor. |
| nedelja | 5. februar | Kroz godinu, Agata, Dobrila, Modest, Jagoda |
| ponedeljak | 6. februar | Pavao Miki i dr., Doroteja |
| utorak | 7. februar | Pio IX. papa, Maksim, Rikard |
| sreda | 8. februar | Jeronim, Jerko, Jozefina |
| četvrtak | 9. februar | Skolastika, Sunčana, Sabina |
| petak | 10. februar | Alojzije Stepinac, Vjekoslav |
| subota | 11. februar | Gospa Lurdska (dan bolesnika) |
| nedelja | 12. februar | Katarina Ricci, Božidarka |
| ponedeljak | 13. februar | Hilarije; Veronika |
| utorak | 14. februar | Valentin, Zdravko, Vital |
| sreda | 15. februar | Klaudije, Vitomir, Vito |
| četvrtak | 16. februar | Julijana, Julka, Samuel |
| petak | 17. februar | Utemeljitelj Reda slugu BDM |
| subota | 18. februar | Šimun, Bernardica, Flavijan |
| petak | 19. maj | Celestin; Rajko, Ivan, Teofil |
| ponedeljak | 20. februar | Jacinta i Franjo, Leon Cudotv. |
| utorak | 21. februar | Petar Damjani, Eleonora |
| sreda | 22. februar | Pepelnica (post i nemrs), Katedra Sv. Petra |
| četvrtak | 23. februar | Polikarp, Grozdan, Romana |
| petak | 24. februar | Sinerot srijemski, Matija |
| subota | 25. februar | Donat Zadarski, Berislav |
| nedelja | 26. februar | 1. Korizmena (čista) |
| ponedeljak | 27. februar | Gabrijel od Žalosne Gospe, Tugomil, Donat biskup |
| utorak | 28. februar | Roman, Teofit, Bogoljub |
| Dan | Novi | Praznik |
|---|---|---|
| utorak | 1. mart | Lejlet al Miradž |
| četvrtak | 17. mart | Lailat al-Baraat |
| subota | 1. april – 1. maj | Ramazan |
| ponedeljak | 2. maj – 3. maj | Kurban-bajram; |
| subota | 9. jul | Kurban Bairam |
| nedelja | 10. jul | 1. dan At-Tašrika |
| ponedeljak | 11. jul | 2. dan At-Tašrika |
| utorak | 12. jul | 1. dan At-Tašrika |
| subota | 23. jul | Ramazanski bajram |
| nedelja | 30. jul | Muharram (muslimanska nova godina) |
| nedelja | 7. avgust – 8. avgust | Ashura |
| petak | 16. septembar | Arbain |
| petak | 23. septembar | Noć hidžre |
| subota | 24. septembar | Dan smrti proroka Muhameda |
| subota | 8. oktobar | Mavlid (rođendan proroka Muhameda) |
| Mesec | Jevrejski Kalendar | Br. Dana | Gregorijanski ekvivalent | Tema meseca (Vavilonski i Biblijski) |
| 1 | Nisan | 30 | Mart-April | Spas, čuda |
| 2 | Ijar | 20 | April-Maj | Samospoznaja, samonapredovanje |
| 3 | Sivan | 30 | Maj-Juni | Davanje Tore |
| 4 | Tamuz | 29 | Juni-Juli | Greh zlatnog teleta, čuvanje očiju |
| 5 | Av | 30 | Juli-Avgust | Av Komforter |
| 6 | Elul | 29 | Avgust-Septembar | Žaljenje |
| 7 | Tišri | 30 | Septembar-Oktobar | Mesec jakih ili mesec starog |
| 8 | Hešvan | 29/30 | Oktobar-Novembar | Potop (Nojev) |
| 9 | Kislev | 29/30 | Novembar-Decembar | (Tihost) San |
| 10 | Tevet | 29 | Decembar-Januar | Uzvišena milost |
| 11 | Ševat | 30 | Januar-Februar | Drvo života |
| 12 | Adar | 29/30 | Februar-Mart | Dobra sreća |
| Adar II | Mart-April | |||
Verski kalendar
Izdvojeno
Obuka vojnika roda pešadije na služenju vojnog roka
Horoskop
Ovan
Ljubav: Danas je odličan dan za produbljivanje odnosa sa partnerom. Ako ste slobodni, možda ćete upoznati nekoga ko vas zaista privlači. Budite otvoreni i iskreni.
Posao: Imaćete priliku da pokažete svoje sposobnosti i kreativnost. Nemojte se plašiti da preuzmete inicijativu, jer će vaš trud biti prepoznat i nagrađen.
Zdravlje: Pokušajte da pronađete balans između rada i odmora. Opuštanje i fizička aktivnost će vam pomoći da se osećate bolje.
Bik
Ljubav: Komunikacija je ključna danas. Razgovarajte otvoreno sa partnerom i izrazite svoje osećaje. Ako ste sami, razgovori sa prijateljima mogu doneti novu ljubavnu priliku.
Posao: Vaša sposobnost da se prilagodite i brzo razmišljate biće veoma korisna. Ovo je dobar dan za rešavanje složenih problema.
Zdravlje: Moguće su glavobolje ili napetost. Pokušajte da se opustite kroz meditaciju ili laganu šetnju
Blizanci
Ljubav: Vaši emotivni instinkti će vam pomoći da razumete šta vaš partner zaista želi. Ako ste sami, možda ćete se zaljubiti na prvi pogled.
Posao: Bićete fokusirani i organizovani. Ovo je odličan trenutak da preuzmete odgovornost za projekte i pokažete svoje liderstvo.
Zdravlje: Povećajte unos tečnosti i posvetite se zdravim navikama kako biste se osećali bolje.
Rak
Ljubav: Danas možete očekivati uzbudljive trenutke sa partnerom. Ako ste slobodni, neko bi mogao da vam se svidi na prvi pogled. Budite otvoreni za nova iskustva.
Posao: Vaša kreativnost i entuzijazam će biti naglašeni. Ne bojte se da preuzmete rizik i eksperimentišete sa novim idejama.
Zdravlje: Potrudite se da se opustite i provedete vreme u prirodi. Ovo će vam pomoći da se osvežite i obnovite energiju.
Lav
Ljubav: Danas je dobro vreme za rešavanje nesuglasica u vezi. Ako ste sami, možete očekivati poznanstvo koje bi moglo postati značajno.
Posao: Fokusirajte se na detalje i budite organizovani. Vaš trud će biti prepoznat, a rezultati će biti odlični.
Zdravlje: Povećajte nivo fizičke aktivnosti kako biste se osećali bolje. Čak i brza šetnja može poboljšati vaše raspoloženje.
Devica
Ljubav: Danas možete osećati duboku povezanost sa partnerom. Ako ste sami, moguće je da ćete se povezati sa nekim na dubljem nivou.
Posao: Vaša kreativnost i entuzijazam će biti naglašeni. Ne bojte se da preuzmete rizik i eksperimentišete sa novim idejama.
Zdravlje: Potrudite se da se opustite i provedete vreme u prirodi. Ovo će vam pomoći da se osvežite i obnovite energiju.
Vaga
Ljubav: Danas je dobro vreme za rešavanje nesuglasica u vezi. Ako ste sami, možete očekivati poznanstvo koje bi moglo postati značajno.
Posao: Fokusirajte se na detalje i budite organizovani. Vaš trud će biti prepoznat, a rezultati će biti odlični.
Zdravlje: Povećajte nivo fizičke aktivnosti kako biste se osećali bolje. Čak i brza šetnja može poboljšati vaše raspoloženje.
Škorpija
Ljubav: Danas možete osećati duboku povezanost sa partnerom. Ako ste sami, moguće je da ćete se povezati sa nekim na dubljem nivou.
Posao: Vaša intuicija i analitičke sposobnosti će vam pomoći da donesete važne odluke. Pokušajte da izbegavate konflikte i budite diplomatični.
Zdravlje: Obratite pažnju na svoj emotivni stanje. Razmislite o tehnikama opuštanja koje vam mogu pomoći da se osećate bolje.
Strelac
Ljubav: Danas bi mogli biti u centru pažnje. Ako ste u vezi, provodite više vremena sa partnerom i budite spremni na avanture. Ako ste singl, nova poznanstva su moguća.
Posao: Vaša energija i optimizam će vam pomoći da postignete svoje ciljeve. Ovo je dobar dan za preuzimanje novih izazova i pretragu novih prilika.
Zdravlje: Budite aktivni i posvetite se fizičkim aktivnostima koje volite. Ovo će vam pomoći da se osećate energičnije i srećnije.
Jarac
Ljubav: Danas možete osećati potrebu za stabilnošću u vezi. Ako ste sami, možda ćete biti privučeni osobama koje vam nude sigurnost i stabilnost.
Posao: Fokusirajte se na dugoročne ciljeve i budite strpljivi. Vaš trud i posvećenost će doneti rezultate u budućnosti.
Zdravlje: Obratite pažnju na svoje zdravlje i izbegavajte preopterećenje. Pronađite vreme za opuštanje i brigu o sebi.
Vodolija
Ljubav: Danas je dobar dan za izražavanje vaših osećanja i želja. Ako ste u vezi, otvorena komunikacija će vam pomoći da se povežete sa partnerom.
Posao: Vaše inovativne ideje i kreativnost će biti cenjeni. Pokušajte da radite na projektima koji vam omogućavaju da izrazite svoju originalnost.
Zdravlje: Posvetite se mentalnom zdravlju i razmislite o tehnikama opuštanja kao što su meditacija ili joga.
Ribe
Ljubav: Danas ćete osećati duboku emotivnu povezanost sa partnerom. Ako ste slobodni, možete očekivati emotivno ispunjavajuće poznanstvo.
Posao: Bićete inspirisani i motivisani da radite na kreativnim projektima. Ovaj dan je odličan za razvijanje novih ideja i strategija.
Zdravlje: Pokušajte da se posvetite mentalnom i emocionalnom zdravlju. Uzmite vreme za sebe i radite stvari koje vas ispunjavaju i opuštaju.
