UKUSI MEDITERANA: Čorbica sa testeninom i pasuljem, em greje dušu, em krepi telo
Vrlina ovog seljačkog jela je što nije skupo, jednostavno se pravi, a ukus mu je izdašan
Pašta fažol u prevodu s italijanskog znači „testenina i pasulj“ a zapravo je ukusom bogata zasitna čorbica od pasulja i testenine. Recept za ovo jelo datira još iz starog Rima a danas je rasprostranjeno u gastronomskoj tradiciji Mediterana – od Toskane, preko Lomabardije do Dalmacije.
Način pripreme je kroz vreme doživeo različite transformacije – tako umesto pančete možete da koristite mlevenu junetinu, paradajz-pasta se menja duplom količinom paradajz-pelata, a pasulj, da biste uštedeli vreme, možete da koristite i skuvan – iz konzerve. Dobra pašta fažol ne sme da bude ni previše čorbasta ni previše zgusnuta, a testenina se kuva s povrćem da bi njen skrob doprineo gustini. Pazite samo da je ne prekuvate.
Vreme pripreme:
2 sata
Sastojci:
500 g pasulja
200 g dimljene slanine (pančete)
1 glavica crnog luka
4 čena belog luka
2 manje šargarepa
250 g testenine (makarone, pužići, školjkice)
2 lista lovora
maslinovo ulje
2 kašike paradajz paste
1/2 veze peršuna
so, biber
Priprema:
1. Pasulj prelijte hladnom vodom i pustite da odstoji preko noći.
2. Procedite vodu, nalijte novu da pasulj ogrezne, pa prokuvajte nekoliko minuta.
3. Pasulj opet ocedite, sipajte novu vodu i stavite da se kuva.
4. Crni luk iseckajte, šargarepu izrendajte pa ih sa lovorom ubacite u pasulj.
5. Na malo ulja propžiti kockice pančete i sitno seckani beli luk. Ubacite u napola skuvan pasulj.
6. Pustite da vrije 10 minuta pa ubacite paradajz pastu, so, biber i sitno seckani peršun.
7. Kad je pasulj gotov, ubacite posebno skuvanu testeninu i kratko prokuvajte s pasuljem.
KOH JE NEPREVAZIĐENA STARINSKA POSLASTICA: Sočan slatkiš koji budi uspomene
Jelo poslužite toplo, s kriškom hleba, a ako volite, dodajte i malo izrendanog sira.
Gledajte “Happy” kablovske kanale i to: “Moje happy društvo”, “Moj happy život”, “Moja happy zemlja” i “Moja happy muzika”.
Program se emituje kod kablovskih operatera “IrisTV” i “Supernova”, a možete ih pronaći na sledećim kanalima: “Moje happy društvo” - IrisTV / 171 ; Supernova / 71 | “Moj happy život” - IrisTV / 172 ; Supernova / 72 | “Moja happy zemlja” - IrisTV / 173 ; Supernova / 73 | “Moja happy muzika” - IrisTV / 174 ; Supernova / 74