Izvor: RTS
08.10.2023 u 14:22
0

LEK U ZIMNICI ČUDNO: Zašto neke domaćice u zimnicu stavljaju čuveni lek i šta o tome misli jedna doktorka

Za početak, važno je da znate da je to lek, a ne konzervans.

Prof. dr Tanja Petrović, sa Katedre za tehnologiju konzervisanja i fermentaciju Poljoprivrednog fakulteta Univerziteta u Beogradu gostovala je u programu RTS-a, gde je govorila o aktuelnoj temi, pripremi zimnice, i pojasnila zašto aspirin nije poželjan dodatakDomaćice koriste aspirin zbog salicilne kiseline koja zaista ima konzervirajuće dejstvo, s obzirom na to da je osnovna supstanca ovog leka acetilsalicilna kiselina.

TERAPIJSKI POST MI JE POPRAVIO ZDRAVLJE: Više nemam INSULINSKU REZISTENCIJU, puna sam energije, koža mi je lepša

Profesorka Petrović se posebno osvrnula na ovaj sastojak: „Ali se ona u prehrambenoj industriji ne koristi već više od 30 godina. Znači, ona je isključena iz liste konzervanasa i ne koristi se u prehrambenoj industriji zato što treba da ima medicinsku ulogu i da ne bi potrošači koji, na primer, konzumiraju aspirin, odnosno acetilsalicilnu kiselinu, prekomerno unosili ovu supstancu konzumiranjem i hrane koja je još konzervisana aspirinom. Tako da, apsolutno, aspirin ne preporučujemo za korišćenje“, naglašava ona.

Pored toga, napominje ona, mogu da se koriste fizički postupci konzerviranja hrane, pre svega pasterizacija, koja se veoma lako izvodi u kućnim uslovima.

„Domaćice, pogotovo ako ostavljaju veću količinu zimnice, češće pribegavaju hemijskim konzervansima. Pogotovo ako koriste plastičnu ambalažu, koriste plastična burad, onda ne mogu da koriste pasterizaciju. Tu onda preporučujemo primenu ovih komercijalno dostupnih konzervansa. Međutim, ako zimnicu pakuju u staklenu ambalažu, onda je preporučljivo da se ne koriste hemijski konzervansi“, preporučuje prof. Petrović.

Kako pravilno da pasterizujemo zimnicu?

U veći lonac staviti krpe. Izbegavati novine jer će sve supstance iz štampe preći u vodu. Tegle zatvoriti twist-of poklopcima. Preporučuje se da oni budu novi zbog zaptivne gume sa unutrašnje strane koja obezbeđuje da tegla bude hermetički zatvorena.

Lonac naliti vodom iznad vrha tegli, preko dva-tri centimetra iznad poklopca, a ne do pola tegle, kako često čine domaćice. Polako zagrevati i kada se dostigne odgovarajuća temperatura, ostaviti jedan minut.

Međutim, treba imati u vidu da vreme trajanja pasterizacije treba da bude prilagođeno veličini ambalaže. Takođe, preporučuje se, takozvano toplo punjenje, odnosno da u tegle sipamo vruću zimnicu.

Dostupni su i uređaji za pasterizaciju koji su dostupni u prodaji i služe svrsi, posebno domaćicama koje prave veće količine zimnice.

Zimnica u plastičnoj ambalaži

Prof. dr Tanja Petrović navodi da se plastika pravi od polimera, ogromnih molekula koji su relativno stabilni, ali sa puno aditiva koji nisu hemijski integrisani u plastiku i lako prelaze u hranu.

„Posebno visoka kiselost zimnice može da pospeši migraciju određenih plastifikatora koji su problematični pošto su remetitelji hormona i tako dalje“, ističe Petrovićeva.

Plastična ambalaža koja se koristi za zimnicu je uglavnom polupropilenska i otporna je na visoke temperature, čak i na sterilizaciju.

„Na primer, paštete su u plastičnim posudama, koje se podvrgavaju sterilizaciji, to je temperatura koja ide i preko 100 stepe

PREUZMITE MOBILNE APLIKACIJE

Gledajte “Happy” kablovske kanale i to: “Moje happy društvo”, “Moj happy život”, “Moja happy zemlja” i “Moja happy muzika”.

Program se emituje kod kablovskih operatera “IrisTV” i “Supernova”, a možete ih pronaći na sledećim kanalima: “Moje happy društvo” - IrisTV / 171 ; Supernova / 71 | “Moj happy život” - IrisTV / 172 ; Supernova / 72 | “Moja happy zemlja” - IrisTV / 173 ; Supernova / 73 | “Moja happy muzika” - IrisTV / 174 ; Supernova / 74

Ostavite komentar

Unesite pojam i stisnite enter