Izvor: telegraf.rs
30.04.2024 u 14:51
0

UNOSIMO GVOŽĐE! Šta je istina, a šta zabluda, u koju nažalost većina veruje

Uobičajeni narativ za gvožđe je da je vitalno važno za organizam, kao i da su životinjske namirnice, a naročito crveno meso, iznutrice i jaja najbolji izvori gvožđa u ishrani, jer se iz njih gvožđe najbolje apsorbuje. Međutim, stvari nisu tako jednostavne, a tome mogu da posvedoče svi oni ljudi koji i pored unosa velike količine ovih namirnica često pate od anemije

Ono o čemu se pak ne zna dovoljno je da su rezerve gvožđa u organizmu takođe jako bitne – premalo nije dobro, ali previše može biti opasno. Osim toga, nedovoljno se zna o biljnim namirnicama bogatim gvožđem, kao i o razlici između gvožđa koje potiče iz životinjskih i biljnih namirnica. A razlika je velika. Takođe se premalo govori o značaju dobre apsorpcije gvožđa i regulacije njegovog nivoa u organizmu.

Uloga gvožđa u organizmu i važnost balansa

Gvožđe je kritično važan nutrijent za sva živa bića. Ono je gradivni element hemoglobina koji kroz krv transportuje kiseonik neophodan za život svim našim organima i tkivima. Gvožđe je takođe i deo našeg mišićnog tkiva. Ono je deo mioglobina, proteina koji skladišti kiseonik u našim mišićima.

10 NAMIRNICA KOJE SNIŽAVAJU KRVNI PRITISAK: Pune su vitamina, minerala i čuvaju srce

Unos dovoljno gvožđa u ishrani je kritično važno, ali neophodno je imati balans. Razlog je što i premalo gvožđa, ali i previše gvožđa može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. U prirodi gvožđe postoji u dva oblika – HEM i NEHEM. HEM gvožđe se može naći isključivo u životinjskim, a NEHEM u biljnim namirnicama (životinjske sadrže i malo NEHEM gvožđa).

Zabluda je da ljudi koji ne jedu meso automatski imaju manjak gvožđa

Poznato je da se gvožđe iz biljnih namirnica teže apsorbuje u organizmu od onog iz životinjskih, pa postoji verovanje da ljudi koji izbegavaju konzumaciju životinjskih namirnica imaju nizak nivo gvožda i povećan rizik da imaju nedostatak. Istraživanja, međutim, pokazuju da je ovo zabluda i da je to vrlo retko tačno. Zašto? Jedan od razloga je što vegani i vegetarijanci zapravo unose ili isto ili čak više gvožđa nego ljudi na mešovitoj ishrani.

Na primer, u velikoj EPIC Oxford studiji istraživači su uporedili unos svih mogućih nutrijenata među 65000 muškaraca i žena starosti od 20 do 97 godina. Pronašli su da su, osim zasićenih masti (čiji je nivo unosa bio najviši kod mešovite ishrane), vegani imali najviši unos svih ostalih nutrijenata koje su posmatrali, uključujući i gvožđe.

Zašto su niže zalihe gvožđa u organizmu izgleda dobre za nas?

Ono što je tačno je da vegani i vegetarijanci imaju niže zalihe gvožđa u organizmu od ljudi na mešovitoj ishrani. Međutim, istraživanja ukazuju na to da ove niže rezerve gvožđa ne dovode do povećanog rizika od anemije. Naime, naš organizam je priroda stvorila tako da bude vrlo prilagodljiv, pa se on prilagođava raspoloživim rezervama gvožđa tako što po potrebi povećava apsorpciju i smanjuje izbacivanje gvožđa.

 

Međutim, prilagodljivost naših creva da menjaju nivo apsorpcije gvožđa u zavisnosti od naših trenutnih potreba i rezervi u organizmu, funkcioniše samo za NEHEM gvožđe (iz biljnih izvora).

 

PREUZMITE MOBILNE APLIKACIJE

Gledajte “Happy” kablovske kanale i to: “Moje happy društvo”, “Moj happy život”, “Moja happy zemlja” i “Moja happy muzika”.

Program se emituje kod kablovskih operatera “IrisTV” i “Supernova”, a možete ih pronaći na sledećim kanalima: “Moje happy društvo” - IrisTV / 171 ; Supernova / 71 | “Moj happy život” - IrisTV / 172 ; Supernova / 72 | “Moja happy zemlja” - IrisTV / 173 ; Supernova / 73 | “Moja happy muzika” - IrisTV / 174 ; Supernova / 74

Ostavite komentar

Unesite pojam i stisnite enter