MOĆNI KISELI KRASTAVČIĆI: Smanjuje grčeve u mišićima i leči mamurluk

1 thought on “MOĆNI KISELI KRASTAVČIĆI: Smanjuje grčeve u mišićima i leči mamurluk”

1. Evo mojih recepata, prvo za ajvar a posle za krastavčiće , sve je naravno bez konezrvansa , evo od početka do kraja ,
   Najbolje paprike su na Zemunskoj pijaci kod dve sestre koje su primorane bile da izbenu sa Kosova , one prodaju paprike iz Ruskog Krstura , kakve god da uzmete dobre su . Najbolja je mera , za žene, da ne nosite teško , je mera od 3,5 kg paprika , ja uzmem 4 kg . To može da se nosi u onom cegeru na jedno rame kao od šale , nije teško .
   Dodjete kući operete paprike stavite ih u đevđir da se suše , trebaće vam 2 đevđira sa tom kolčinom paprika biće skorz napunjeni pa i da ispadne koja sa njega , sutradan se probudite rano, ja u 6h , stavim roštilj na terasu, paprike pečem po jeftinoj struji i pečene su za oko 1 sat i 20 minuta , paprike pečene ređate u drugu vanglu u kojoj je kesa koju zatvarate čim stavite pečenu papriku , kada ste sve ispekli biće napunjene dve kese , dobro ih zatvorite i stavite da se ohlade , nakon nekoliko sati pošto su se paprike ohladile svaku , lako će biti , oljuštite , i ređate opet u đevđir , napunićete sada jedan đevđir , gledati da nema semenkica od paprika dok ih ljusštite , kada ste sve paprike oljuštili raspodeliti tu količinu paprika ipak u dva đevđira da bi se lakše cedile od soka , ostavite da se cede preko noći, sutradan se opet dignete ujutru u 6 h ,(zbog jeftine struje) , uzmete vanglu i u nju stavljate paprike koje će te rukama cepkati na sitna rezanca ne mora mnogi tanka , mnogo su lepše cepkane nego samlevene , kada ste sve paprike iscepkali na rezance oni su dugački to nema veze , uzmete poveću šerpu , uključite na trojku stavite ulje , neka se zagreje i onda stavite cepkane paprike , odmah drvenom varjačom promešate , stavite poklopac i polako neka vri uz povremeno mešanje paziti da ne zagore na dnu , kasnije se može smanjiti na dvojku ali i dalje neka stoje poklopljene , dok to radite stavite šećer, so, esenciju , mešajte trebaće vam oko sad se baš tačno ne sećam ali do osam ćete završiti ma kakvi još manje vremena ćete utrošiti , gotov je ajvar kada vidite da se ugustio ali ne baš previše , dok to sve radite u rernu ćete stvaiti oprane tegle i poklopce metalne na 100 stepeni oko pola sata neka se dezinfikuju, najeftinije tegle su u Uradi sam . Kada je ajvar ukuvan sipate kutlačom ajvar , kutlača mora da prođe kroz vreo ajvar malo rannije da se i ona dezinfikuje kao i velika kašika od escajga . Dok sipate ajvar sipajte jednu količinu pa kašikom sa svih strana gurajte ajvar na dole ne sme da bude mehurića od vazduha , kada ste napunili tegle , biće jedna veća i nekoliko manjih te manje su za poklone , zatvorite vrućim poklopcem onako dva kruga unazad jedan unapred , sada uzmete šerpu u koju će stati tegle napunjene i zatvorene čvrsto , postavite u šerpu drvene daščice tanje, na njih stavite tegle, pošto je ovde jedna veća tegla uzećete jednu šepru ili lonac a za one male teglice nešto nižu šerpu sa daščicama i sipate vruću vodu iz bojlera da bude dva prsta ispod poklopca , pa sve to stavite na ringlu uključite na trojku da se tegle sa ajvarom pasterizuju , kada voda proključa malo smanjite temperaturu da struji voda oko njih i to neka traje 30 do 40 minuta , onda isključite ringlu i ostavite sve na njoj do potpunog hladjenja , kada se sve ohladilo a to je posle pola dana možda i malo više izvadite tegle, prebrišite proverite poklopce da li su čvrsto zatvporeni , stavite nalepnice , daščice operite i ostavite da se suše za sledeći put kao i šerpu .
   A sada mera za, ovaj recept sam dobila od jedne gospodje Stefanije i zovem ga Stefanijin ajvar :
   3,5 do 4 kg paprika crvenih , 1 dcl i 25 ml ulja, 1 kašika supena soli
   1 kašika supena šećera , 1 kašika supena esencije .
   I to vam je to , nećete osetiti da ste se umorili jeste da više dana traje , tako uradite iz tri puta ili četiri to vam je ajvar već od 10,5 ili 14 kg paprika , a to je previše da se pravi oodjednom za jednu ženu .
   Sada me mrzi da vam pišem za krastavčiće , sutra ću ujutru , imam dobar recept od jedne Cece , na žalost nije više živa da joj je laka zemlja , bila je mlada kada je umrla , baš greota a dobra kuvarica i prelepa i prezgodna žena .

   1

   0

   Odgovori